棕榈油是国际油脂商场的一个重要组成部分，它在国际油脂总产值中的份额超越30%。那么，棕榈油的用处都有哪些？
餐饮业：
人类将棕榈油应用于餐饮现已有超越5000年的前史。与其他食用油脂比较，棕榈油在煎炸、烧烤食物方面具有显着优势，这首要有以下三方面原因：
（1）具有杰出的抗氧化性（耐炸性）。棕榈油不饱和度适中，不含亚麻酸，富含的天然维他命E是天然的高效抗氧化剂，这使得棕榈油与其他油脂比较更适用于煎炸、烧烤食物。
（2）脂肪酸构成较为抱负。棕榈油有50%的不饱和脂肪酸，无反式酸，不易与酸质聚合。
（3）具有经济性。成本是餐饮业挑选煎炸、烧烤用油的重要要素。油棕是一种高产的多年生油料植物，一次栽种可收成20年左右，单位面积年产油量远比其他植物油料高，产值相对安稳，这些要素使得棕榈油成为最具价格优势的食用植物油。
食物工业
在食物工业方面，棕榈油一般被加工成起酥油、人造奶油、氢化棕榈油、煎炸油脂和专用油脂等。
（1）起酥油。起酥油和人造奶油不同，人造奶油是80%的油脂和20%的水，而起酥油是100%纯油脂。起酥油有很多种，每一种食物的制作都需求用到特别的起酥油，棕榈油是制作起酥油的适宜质料。
（2）人造奶油。人造奶油是由水和油脂组成的乳化物，开始出产人造奶油是为了仿制奶油，现在现已形成了多种类型的产品，其间棕榈液油合适制作液态人造奶油，棕榈硬脂合适制作固态人造奶油。
（3）氢化棕榈油。氢化棕榈油在印度、巴基斯坦及中东国家消费较为遍及，这些国家一般将其当作酪脂类产品运用。
（4）专用油脂。棕榈油和棕榈仁油都是出产专用油脂的抱负质料，专用油脂首要用于糖块，特别是巧克力类食物的出产。其间棕榈仁硬脂因为其物理性质十分接近于可可脂，又被称为“代可可脂”。
工业
工业运用的精粹棕榈油，要求熔点不低于44℃。近年来，棕榈油的工业用处得到了快速开展，在发达国家，很多棕榈油被应用于工业范畴。在我国，工业用棕榈油有“工业味精”之称，足可见其应用之广泛。此外，跟着近年来原油价格的不断上涨，生物燃油日益遭到重视，棕榈油也可出产生物燃料，这可能成为其未来消费的新增长点。
棕榈油的工业用处首要分两类：一类是从棕榈油中能够直接得到的，如皂类、环氧棕榈油及其多元醇、聚氨酯和聚丙烯酸酯类产品；别的一类是油脂化工类产品，如脂肪酸、酯、脂肪醇、含氮化合物及甘油，在这几种产品的基础上，还能够经过不同的化学方法出产出各种衍出产品。油脂化工的首要质料是富含长度在C12-C14和C16-C18碳链的油脂，其间棕榈仁油、棕榈硬脂、棕榈酸都是首要的质料。
上述内容便是小编对棕榈油用处的收拾总结。
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